Bio Tour BEING – Dal campo al piatto: La filiera della pasta biologica

Lunedì 2 dicembre si terrà il secondo Bio-Tour nell’ambito del progetto europeo BEING Organic e questa volta si approderà in Val D’Orcia alla scoperta della filiera cerealicola della pasta biologica presso il Mulino Val d’Orcia.

L’azienda Mulino Val d’Orcia sorge lungo la Via Francigena nei pressi dell’antico Castello di Spedaletto, rifugio per i viandanti che nel Medioevo si recavano a Roma da tutta Europa. Sono circa 200 ettari nel cuore della Val d’Orcia, affacciati sulla cittadina rinascimentale di Pienza, un territorio vocato alla cerealicultura per il suo terreno argilloso. L’azienda si è convertita al biologico nel 1992 e, oltre ai campi coltivati a cereali e legumi, da circa dieci anni comprende al suo interno un mulino, un pastificio e un ristorante, per gestire tutte le fasi della filiera produttiva della pasta, di cui garantisce la sostenibilità, grazie a un mix di tradizione e innovazione.

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