SANA Food, la fiera b2b per i professionisti che vogliono diversificare la propria offerta di cibo sano e sostenibile per l’Horeca, il canale specializzato tradizionale, il risto-retail e le gastronomie, torna a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio. E lo fa con un nuovo partner ufficiale di primissimo piano, da sempre impegnato nella tutela, nella formazione e nella promozione della cucina italiana: l’Associazione Italiana Cuochi e World IAC.
L’AIC sarà protagonista dell’area OoH Lab, cuore esperienziale della manifestazione, attraverso un ricco programma di masterclass condotte dai propri chef.
I nove appuntamenti in programma puntano a valorizzare il patrimonio gastronomico italiano e a rispondere a una duplice esigenza del professionista Horeca: da un lato, approfondire la conoscenza di alcuni piatti tradizionali, ad esempio il tortellino, il pesto di Prà e la pasta ripiena rivisitata in versione contemporanea, per poterli inserire all’interno dei propri menù; dall’altro lato, affinare le tecniche di preparazione, apprendendole da chef altamente qualificati. I piatti al centro delle masterclass saranno abbinati ai vini selezionati da Slow Wine, grazie alla sinergia tra SANA Food e Slow Wine Fair: la fiera internazionale del vino buono, pulito e giusto si terrà, infatti, in contemporanea e in padiglioni adiacenti a SANA Food, offrendo al mondo Horeca, con un unico biglietto di ingresso, un percorso di visita esclusivo nel food&bev sostenibile e di qualità.
Le masterclass saranno incentrate sui temi della cucina sana e dell’innovazione, mantenendo sempre uno sguardo attento alla tradizione: autenticità, piatti semplici e mai banali, capaci di raccontare il territorio attraverso tecnica, ricerca e rispetto della materia prima.
A caratterizzare le masterclass sarà l’impiego di prodotti di alta qualità, compresa una selezione proveniente dagli espositori di SANA Food, con eccellenze DOP e IGP, referenze biologiche e altre riconosciute dalle guide Slow Food. Il tema dell’alimentazione sana sarà declinato in un approfondimento specificamente dedicato alla cucina gluten free. Al termine di ciascuna masterclass, oltre a un attestato di partecipazione, gli iscritti riceveranno il ricettario relativo alla loro sessione.
Il calendario prevede anche altri appuntamenti di rilievo, che saranno rivolti ad oltre 300 buyer internazionali e a una selezione di buyer italiani. Da segnalare quello su “Il miele italiano tra qualità, valore e riconoscibilità”, organizzato con l’Osservatorio Nazionale Miele e in collaborazione con Ambasciatori dei Mieli. Questa degustazione professionale aiuterà a conoscere, valutare e acquistare il miele italiano di qualità. A guidare l’incontro, Maria Lucia Piana, tra le massime esperte in Italia di analisi sensoriale del miele.
Aceto balsamico e olio extra vergine di oliva saranno protagonisti di altre due masterclass, completando l’offerta formativa di SANA Food per il mondo del consumo fuori casa.
Per informazioni e biglietti, clicca qui.
Fonte: SANA Food
Data: 24/01/2026