Dosi per 4 persone
Ingredienti Biologici
500 ml di panna fresca (non zuccherata)
100 g di zucchero semolato (+ 2 cucchiai per il topping)
8 g di colla di pesce
2 cachi maturi
Cannella in polvere
Zeste di limone
Procedimento
- Raccogliete la panna in un pentolino dal fondo spesso insieme allo zucchero e scaldatela mescolando senza farla arrivare a bollore. Nel frattempo lasciate in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
- Levate la panna dal fuoco, strizzate accuratamente la gelatina e aggiungetela nel pentolino. Poi mescolate fino a completo scioglimento e filtrate il liquido versandolo in 4 bicchierini monoporzione. Fate raffreddare e poi riponete in frigorifero almeno un’ora.
- Sbucciate i cachi e raccogliete la polpa nel boccale di un robot da cucina insieme ai due cucchiai di zucchero, un po’ di zeste di limone e una generosa spruzzata di cannella. Quindi frullate fino a ottenere una crema densa.
- Distribuite il composto sulla superficie dei bicchierini e riponete tutto in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire.