Dosi per 8 mini sformati
Ingredienti Biologici
500 ml di besciamella
3 uova
40 g di parmigiano grattugiato
250 ml di latte
Pepe nero
Sale
Mandorle a lamelle
Panna da cucina
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
Procedimento
- Pulite i porri rimuovendo le foglie più esterne ed eliminando la base e le estremità più dure. Poi incideteli nel senso della lunghezza e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Infine affettateli e fateli appassire in padella con un filo di olio.
- Raccogliete la besciamella in una ciotola, aggiungete le uova e il parmigiano. Mescolate e tenete da parte.
- Con un mixer ad immersione frullate i porri insieme al latte fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
Aggiungete il miscuglio alla besciamella con le uova. Correggete di sale e di pepe. - Ungete e cospargete di pangrattato degli stampi per muffin; poi distribuite il composto di porri negli stampi e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o comunque fino a quando, inserendo uno stecchino, non uscirà pulito.
- Sfornate, fate raffreddare, poi sformate e sistema i flan nei piatti.Decorate con qualche cucchiaio di panna e le mandorle a lamelle.
- Servite.
