Dosi per 8 mini sformati

Ingredienti Biologici

500 ml di besciamella


3 uova


40 g di parmigiano grattugiato


250 ml di latte


Pepe nero


Sale


Mandorle a lamelle


Panna da cucina


Olio extravergine di oliva


Pangrattato

Procedimento

  • Pulite i porri rimuovendo le foglie più esterne ed eliminando la base e le estremità più dure. Poi incideteli nel senso della lunghezza e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Infine affettateli e fateli appassire in padella con un filo di olio.
  • Raccogliete la besciamella in una ciotola, aggiungete le uova e il parmigiano. Mescolate e tenete da parte.
  • Con un mixer ad immersione frullate i porri insieme al latte fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
    Aggiungete il miscuglio alla besciamella con le uova. Correggete di sale e di pepe.
  • Ungete e cospargete di pangrattato degli stampi per muffin; poi distribuite il composto di porri negli stampi e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o comunque fino a quando, inserendo uno stecchino, non uscirà pulito.
  • Sfornate, fate raffreddare, poi sformate e sistema i flan nei piatti.Decorate con qualche cucchiaio di panna e le mandorle a lamelle.
  • Servite.
Rubrica in collaborazione con Bio Magazine