Dosi per 1 stampo da 20-22 cm di diametro
Ingredienti Biologici
250 g di carote
220 g di farina tipo 00
150 g di zucchero semolato
3 uova
Buccia grattugiata di arancia e limone
100 g di farina di mandorle
125 g di yogurt intero al naturale
50 ml di olio di semi di arachide
½ bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per servire
Procedimento
- Sbucciate le carote, sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente e tamponatele con carta assorbente. Tagliatele a fette e raccoglietele nel boccale di un frullatore. Aggiungete l’olio e lo yogurt, poi frullate qualche secondo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aprite le uova in una ciotola pulita e aggiungete lo zucchero. Aggiungete anche la buccia degli agrumi grattugiata e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete al composto le carote frullate e montate ancora brevemente. Poi aggiungete le farine insieme al lievito e montate ancora con le fruste per amalgamare.
- Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm di diametro precedentemente rivestito con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa un’ora, monitorando il livello di doratura.
- Quando infilando uno stecchino nella torta questo uscirà pulito il dolce sarà pronto. Sfornatelo, fate intiepidire, sformatelo delicatamente e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
- Cospargete di zucchero a velo prima di servire.