Dosi per 4 persone
Ingredienti Biologici
8 fettine sottili di pesce spada
Pangrattato
Prezzemolo fresco
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Uva passa
Prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
1 limone grande biologico
Sale e pepe
Foglie di alloro
Procedimento
- Raccogliete 4-5 cucchiai di pangrattato in una ciotola pulita; aggiungete il pecorino, la scorza grattugiata di mezzo limone, un po’ di prezzemolo tritato, l’aglio, una spruzzata di pepe e una manciata di uva passa. Mescolate.
- Distendete le fettine di pesce spada; cospargete ognuna di esse con il ripieno, aggiungete un generoso giro di olio e avvolgete formando dei rotolini da fermare con uno stuzzicadenti.
- Ungete una pirofila da forno e rivestitela con delle fette sottili di limone. Poi disponete gli involtini nella pirofila, uno accanto all’altro, ricopriteli con la panatura restante, il sale, il pepe e un filo di olio. Sistemate qualche foglia di alloro tra un involtino e l’altro.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o comunque fin quando non apparirà una crosticina dorata. Servite.