L’epidemiologo esperto di cibo sano all’inaugurazione di Cibo a Regola d’Arte con il ministro Stefano Patuanelli
«Il cibo vero costa poco». Parola di Franco Berrino, per oltre 40 anni direttore del Dipartimento di medicina preventiva e predittiva dell’Istituto Tumori di Milano, che all’inaugurazione di Cibo a Regola d’Arte, alla Fabbrica del Vapore di Milano, intervenuto sul tema del recente aumento dei prezzi, ha raccontato come si possa in realtà ricominciare a mangiare bene facendo attenzione al portafoglio.
«Se mangiamo biologico e con poche proteine animali, ci ammaliamo meno di cancro», ha detto Berrino. «Ormai gli studi lo stanno dimostrando. Molti a questo punto dicono che così si spende di più. Ma non è vero. Io, per esempio, ho voluto fare un esperimento che ho raccontato nel mio ultimo libro, Il mandala della vita», ha continuato il medico. «Per 15 giorni ho fatto la spesa solo in un negozio di cibo biologico sotto casa mia in centro a Milano. Ho rinunciato a qualche prodotto sfizioso come l’avocado, che mi piace moltissimo ma costa di più. E ho comprato solo ortaggi di stagione, e poi cereali, il pane quando non riuscivo a farlo io in casa, legumi, uova, qualche volta il pesce, olio, caffè, tutto biologico. Ebbene, ho speso 5 euro al giorno mangiando bio a colazione, pranzo e cena le volte che ho mangiato pesce, 4 euro senza pesce. Questo significa che se compriamo bene e torniamo a cucinare cibo vero, stiamo meglio e spendiamo poco». […]