Virtualmente tutti gli esseri umani hanno nel proprio organismo complesse miscele di pesticidi, erbicidi e fitofarmaci di vario tipo. La buona notizia è che basta una settimana di dieta biologica per far letteralmente crollare la concentrazione della maggior parte di essi, in alcuni casi fino quasi ad azzerarla. Lo dimostrano due studi pubblicati su Environmental Research tra il 2019 e il 2020, condotti su quattro famiglie americane (per un totale di 16 persone di zone e condizioni sociali molto diverse), alle quali i nutrizionisti dell’Università della California hanno chiesto di seguire per 5 giorni una dieta che non prevedesse alcun alimento biologico e poi, per altri cinque giorni, una interamente biologica.
L’analisi delle urine di adulti e bambini (per un totale di 158 campioni per ogni studio) ha mostrato risultati sorprendenti. In tutti i partecipanti sono stati ritrovati 16 pesticidi e metaboliti di composti noti, che dimostrano come ciascun partecipante sia stato esposto a non meno di 40 sostanze diverse tra le quali il glifosato.
Fortunatamente, dopo poche ore dall’inizio di una dieta basata su prodotti biologici, la concentrazione di tutti i composti scende in fretta, ad esempio il glifosato cala del 71% e il suo principale metabolita, chiamato AMPA del 76%. Come commentano gli autori sul sito di Friends of the Earth, un’organizzazione che da anni si batte per un’agricoltura meno basata sulla chimica, questi dati dimostrano quanto gli alimenti biologici possano essere efficaci nel ridurre composti pericolosi per la salute, oltre che nocivi per l’ambiente. […]